Piros hal füle
Víz – 3 l.
Piros halfej – 1 db.
Vörös hal – 300 g.
Hagyma – 2 db.
Sárgarépa – 1 db.
Babérlevél – 3 db.
Ízlés szerint kapor.
Szegfűborsó borsó.
Só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Tegye a halfejet egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Felforraljuk, és 5 percig főzzük, leszedjük a habot. Tegyünk a húslevesbe egy meghámozott egész hagymát, és ha van, egy halfarkot. A levest 30 percig forraljuk alacsony lángon, lefölözve a habot. Húzza ki a hagymát és a farkát a fejével együtt. Kidobhatók, vagy a húsmaradványok szétválaszthatók.

Szűrjük át a húslevest egy finom szitán vagy egy dupla réteg sajtruhán. Tegyük tűzre és forraljuk fel. A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, nagy kockákra vágjuk, beletesszük a húslevesbe. A leveshez adjuk a piros halfilét, a szegfűborsót, a babérlevelet, a fekete borsot és a sót. 10 percig főzzük alacsony lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, és főzzük további 2 percig.

Főzés után 2 percig pihentetjük a levest és tálaljuk.